前菜
Politiki kouzina / 香料共和国 / A Touch of Spice

电影的结尾，他回到了童年的阁楼上，散落而凌乱的香料粉在暖黄色的日光里纷扬弥漫，他看见了星空。
那是他记忆里所熟悉的，看得见的星空和看不见的记忆。
　　
电影的开始，少年躲在外公位于博斯普鲁斯海峡东岸的香料店的阁楼上，偷听着外公关于香料的理论：
 让人变得内敛的小茴香，令人两情相悦的肉桂，各式各色的香料开启少年人生之初神奇而美好的记忆。
阁楼是天文课程的教室。外公说：希腊语里，“美食家”一词就藏在“天文学家”里——
辣椒，代表热情与火爆，像太阳不可缺少；
金星，Venus，她是美丽的女人，像肉桂甜蜜中带点苦涩；
地球承载着生命，就像盐，而食物和生命都要加盐，才会更有滋味。 

电影的尾声，他为爱的女子的女儿制作生日蛋糕。
奶和糖，生命最初的味道，让人最念念不忘的味道。正如爱情般，只要全心付出，何必回头张望。 
“在月台上我们心意相通，那一幕，将永志不忘” 。

电影的开场。
饥饿的婴儿腻味了寡淡的奶水，于是母亲在乳房上抹上一点盐，孩子便欣然地大快朵颐。
这几乎是出于本能地，对于香料的喜悦。

伊斯坦布尔、博斯普鲁斯、塞浦路斯、希腊。民族和战争、信仰与信念。
大历史下着力勾画细小人物，悠长的情节与令人垂涎的美食，动人处潸然，平淡亦是一种幸福。

主菜
奥尔罕·帕慕克《Istanbul: Memories of a City İstanbul》
在暂时忘却了香料帝国的美味传奇以及无数旅人忘情的赞美后，
我不禁想知道，与这座城市一起成长起来的Pumuk，他的笔下的Istanbul又是怎样的光景？

“伊斯坦布尔的命运就是我的命运：我依附于这个城市，只因她造就了今天的我。”——帕慕克 

他的自传，与其说是自己的，不如认为是城市的一段历史。
这座充满奥斯曼帝国遗迹的城市，它特有的“呼愁”，早已渗入传记者的身体和灵魂之中。
Pumuk，以其独特的历史感与善于描写的杰出天分，拼贴出当代伊斯坦布尔的城市生活。
他的成长记忆，也再现了传统和西化并存的城市历史，呼之欲出土耳其文明的感伤。

伊斯坦布尔（Istanbul，伊斯坦堡、君士坦丁堡），拜占庭古国千年的都城，也是奥斯曼帝国近五百年的中心。
曾经无比辉煌的城上之城——The City，即使在千年之后仍然是土耳其最大的城市以及金融商业中心。
圣索非亚大教堂里弥漫的东正圣颂，蓝色清真寺塔楼上的伊斯兰呼唤，迷宫般的古老街道，空气中若有似无的香料的味道。
伊斯坦布尔的魅力，源于这些厚重混杂的历史和昔日辉煌。
　　　
“奥斯曼帝国瓦解后，时间几乎遗忘了伊斯坦布尔的存在。
我出生的城市在她两千年的历史中从不曾如此贫穷、破败、孤立。她对我而言一直是一个废墟之城，充满帝国斜阳的忧伤。”
以这样忧伤的笔调开篇，整本书瞬时被一股集体的忧伤（呼愁？！）所笼罩。
你能够从书中感受到的伊斯坦布尔，如同夕阳下的一个长者的背影。
圆顶清真寺里依然有斋戒的活动、蓝色的博斯普魯斯海峡里仍会时不时地来一次火灾、那些帕夏的宅邸还留着断壁残垣的痕迹、那些雅骊和缓缓走过的贫民区……
只有生活在这个城市的人才能体味它巨大的忧伤，以及传统与西化两股力量的此消彼长。

美景之美,在其忧伤。
　　 
书的结尾处：我慢慢懂得，我爱伊斯坦布尔，在于她的废墟，她的“呼愁”，她曾经拥有而后失去的荣耀。
对于一个伊斯坦布尔人来说，如果像帕幕克一样一边“忧伤”着城市的衰败，一边“享受和欣赏”着这种忧伤，
大概就不会如此激进于城市的全盘西化；当然，他也不应该是极端的民族主义者——他站在摸棱两可的灰色地带。
伊斯坦布尔，就是灰色的。

甜点
秀水南街B7号 伊斯坦布尔 & 三里屯 烤肉共和国
to be continued……